Le principal rôle de l'ACAG inc. en est un de lobbyisme auprès des preneurs de decisions liées à la gestion de la pêche à la crevette et celle du poisson de fond du sud du Golfe Saint-Laurent.

Le domaine d'action de l'ACAG inc. s'étend donc de la consultation de ses membres, à la concertation puis la représentation et à la négociation.