L'espèce

Le crabe des neiges est un crustacé que l’on transforme dans les provinces de l’Atlantique ainsi qu’au Québec. Le crabe des neiges possède cinq paires de longues pattes aplaties, dont la première est munie de fortes pinces. Le corps de ce crustacé forme un cercle presque parfait. Les mâles atteignent une circonférence beaucoup plus grande que celle des femelles. La chair est riche, sucrée et ferme. Rose orangé à l'extérieur et blanche à l'intérieur, elle se compose de filaments fins et tendres d'un goût délicat et exquis.